Мисота

макарони – 200 гр охлювчета, спанак – 1 кг.,прясно мляко – 2. 5 ч. ч.,масло – 3 с л, яйца – 3 бр., брашно – 1 с. л., сол

Макарони със спанак

2 бр. тиквички 100 г пушена шунка или филе 100 г кашкавал 2 бр. яйца 4-5 с.л. брашно 4-5 с.л. галета или универсална панировка олио за пържене За соса: 2 с.л. майонеза 2 с.л. кисело мляко 1/2 скилидка счукан чесън или чесън на прах сол щипка ситно нарязан копър

Тиквички бюрек със сос

6 печени чушки без оцет 250 г картофено пюре 2 счукани скилидки чесън 3 с. л. зехтин 150 г мариновани гъби 50 г маслини 2 с. л. каперси 1 ч. л. лимонов сок 2-3 стръка пресен магданоз

Рулца от печени чушки

• 60 средно големи гъби • 200 г кашкавал • 200 г шунка • 5 яйца • 125 г краве масло сол олио смлян черен пипер кимион 10 листа от маруля

Пълнени гъби с шунка и кашкавал

8-10 печени панирани чушки, 100 г гъби, 2 моркова, 200 г шунка, 3-4 стръка магданоз, 100 г сирене, 2 с. л. маргарин, млян черен пипер на вкус

Предястие с печени чушки

• кайма - свинска 500 г • свински дроб - черен 250 г • бекон - на ивици 200 г • масло - 30 г • яйца - 2 броя • чесън - 2 скилидки • праз - 1 стрък • грах - 150 г от консерва • моркови - 1 брой • червено вино - 1/2 в.ч. • кардамон - 1/2 ч.л. смлян • кимион - 1/2 ч.л. • захар - 1/2 ч.л. • черен пипер - млян, на вкус

Бабино мезе за вино и ракия

• брашно - 500 г • мая - 15 г • прясно мляко - 250 мл топло • сол - 1 ч.л. • захар - 1 ч.л. • олио - 3 с.л. • За плънката • маслини - 100г • шунка - 300 г или салам • кашкавал - 200 г от овче мляко • риган • зехтин - или масло • яйца - 1 жълтък за намазване

Великденска питка с плънка

• люти чушки - 500 г червени • захар - 1 ч.л. • сол - на вкус • лимони - сок и кора от 1 - 2 бр. • зехтин - 100 мл или повече • чесън - 3 скилидки • магданоз - 2 с.л. скълцан, може и кориандър

Сос от чесън и люти чушки

*1 бр. / 1.5 кг пиле *2 л вода *2 моркова, нарязани на едро *2 глави лук, нарязан на 4 *1 връзка пресен магданоз, нарязан *2 печени червени чушки, нарязани на ивички *1 ч. л. черен пипер *4 дафинови листа *1 с. л. желатин *60 мл / ¼ ч. ч. вряща вода *2 стрък целина, фино нарязана *2 стръка пресен лук, нарязан на ситно *3 ч. л. пресен босилек, нарязан на ситно *250 г шунка, нарязана на малки парченца

Желиран пилешки терин

• брашно - 500 г • сол - 5 г • вода - 200 мл • яйца - 1 брой

Колачета

• брашно - 500 г бяло • маслини - 200 г, без костилки • кисело мляко - 200 мл • масло - към 100 г • мая - 1/4 пакетче • захар - 20 г • сол - 1 ч.л. • яйца - 1 - 2 жълтъка • кисело мляко - 2 с.л. • лук - 1 - 2 малки главички

Гръцка питка с маслини

• брашно - 1 и 1/2 кг • прясно мляко - 250 мл • яйца - 2 броя • олио - 1 с.л. • оцет - 1 с.л. • сол - 1 с.л. • сирене - 500 г за плънката, за плънката • яйца - 4 броя, сварени и 4 сурови

Гюзлеми

• брашно - 2 1/2 ч.ч. • мазнина - 3/4 ч.ч. олио • доматен сок - 1 ч.ч. • мая - колкото кибритена кутийка • захар - 1 ч.л. • сол - 1 ч.л. • чубрица - или босилек

Доматена питка

• кисело мляко - 1 кофичка • сода - 1 ч.л. хлебна • яйца - 2 - 3 броя • олио - 1 ч.ч. • сирене • бакпулвер - 1 брой • брашно - колкото поеме

Домашни сиренки

• брашно - 500 г бяло • мая - 1/2 пакетче суха • вода - 250 мл хладка • мед - 1 ч. л. • сол - 1 ч.л. • лук - 2 стръка зелен • сирене - 150 г натрошено • подправки - фино скълцан микс от магданоз, копър, розмарин, мащерка или босилек • маково семе - 1 суп. л. • зехтин - 3 с.л. • розмарин - за поръсване

Италианска пита

• брашно - 300 г бяло + още 90 г за доомесване • вода - 300 г • мая - 6 г жива • сол - 1 ч.л. • зехтин - 2 с.л.

Италианска Фокача

• брашно - 450 гр. царевично или оризово • мая - суха 7 гр. • сол - 2 ч.л. • захар - 2 ч.л. • олио - 1 с.л. • вода - топла 300 мл. • брашно - царевично или оризово

Италиански питки

• картофи - 500 г • масло - 125 г • черен пипер - на вкус • сол - на вкус

Картофена пита на тиган

• картофи - 1, 5 - 2 кг • майонеза - 250 гр. /1 опаковка / • чушки - червени 2 - 3 бр. от туршия (или печени) • кисели краставички - 4 - 5 бр. - средно големи • моркови - сварени 3 - 4 бр. • грах - сварен 1 ч. ч • царевица - 1 ч. ч. • шунка - 250 гр. или печено пиле • кашкавал - 250 гр.

Картофена торта

• картофи - 900 грама пресни и небелени, нарязани на кръгчета • сол - 2 с.л. • чесън - 2 скилидки • оцет - 1 1/2 с.л. ябълков • горчица - 2 ч.л. дижонска • зехтин - 1/4 чаша • черен пипер - 1/2 ч.л. смлян • лук - 1 глава, малка • магданоз - 1 1/2 ч.л. пресен • естрагон - 1 1/2 ч.л. пресен и наситнен

Картофи с горчица и подправки

• картофи - 1, 5 кг • олио - за пържене • сол • черен пипер • червен пипер - лют на вкус • къри - 1 с.л. • чили - 1 ч.л. на прах

Картофи соте с люта коричка

• извара - 100 г • брашно - 1 с.л. • кашкавал - 50 г настърган Ементал • индийско орехче - 1 щипка • яйца - 2 броя • масло - 10 гр + за намазване • сметана - 2 с.л. заквасена • сол • черен пипер

Кашкавалени бухти

• кашкавал - 300 г • яйца - 2 броя • брашно - за паниране • галета - около 5 с.л. за паниране • чесън - на прах • черен пипер - млян, на вкус • мазнина - за паниране

Кашкавалени хапки

• брашно - 500 г • захар - 1 супена лъжица • сол - 1 чаена лъжица • мая - суха 7 г суха • лютеница - 6 ч.л. • прясно мляко - 300 мл • салам - 150 грама • яйца - 2 броя

Кифли със салам

• пилешко месо - 12 броя пилешки крилца • соев сос - 4 с. л. • шери - 3 с. л. или херес • зехтин - 3 с. л. • чесън - 1 скилидка • мед - 1 1/2 с. л. • черен пипер • червен пипер - 1 щипка • лук - няколко стръка зелен

Крилца с мед

• кускус - 200 гр. • чушки - 4 - 5 броя, печени и обелени • сирене - 150 гр. • домати - 1 брой • яйца - 2 броя • сол • зехтин - 5 - 6 с.л. или олио • риган - 1/2 ч.л. • магданоз - 3 - 4 клончета

Кус кус с чушки и яйца

• брашно - 500 г • бакпулвер - 10 г • олио - 70 - 80 мл • вода - около 150 мл топличка • сол - 1 с.л. • захар - 1 ч.л. • масло - за намазване • подправки - сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, сминдух и т.н.

Лесни домашни пърленки

• Ориз - 1 ч.ч. • Лук - 1 средна глава • Сирене - 150 гр. • Гъби - 5 - 6 бр. • Стафиди - 1 шепа • Чубрица • Черен Пипер

Лозови сърми със стафиди и гъби

• мая - 30 г прясна или 2 пакетчета по 7 г • захар - 1 ч.л. • вода - 1 ч.ч. (250 мл), топла • нахут - 250 г, от консерва • брашно - 5 ч.ч. (750 г) • сол - 2 ч.л. • зехтин - 6 с.л.

Малки питки от нахут

• картофи - 5 - 6 броя • лук - 1 глава кромид • яйца - 2 броя • кисело мляко - 2 с.л. • брашно - 4 с.л. • колбас - 100 г шунка • сода бикарбонат - 1/2 ч.л. • чубрица - 1 ч.л. • сол - 1 ч.л. • черен пипер - по желание

Мъфини от картофи

• нахут - 5 ч.ч. (500 г), киснати за 12 часа и изцедени • чесън - 1 скилидка, на ситно • зехтин - 2 с.л. • кимион - 1 ч.л., смлян • лимони - 1 бр., изцеден на сок • сол - на вкус • люти чушки - 1/2 бр. • босилек - пресен, за украса

Нахутен крем

• бамя - 500 г • яйца - 1 - 2 броя • царевично брашно - 100 г • бира - 100 мл • брашно • олио - за пържене • оцет • сол • индийско орехче • къри

Панирана бамя

500 г кисело зеле 600 г стари картофи 1/2 голяма глава лук 1 с. л. горчица 1 ч. л. хвойна 180 г крем сирене 3 с. л. брашно 4 с. л. зехтин сол и черен пипер на вкус 3 яйца 4 филии бял хляб брашно за овалване

Печени кюфтета от кисело зеле

• люти чушки - 3 - 4 кг тип Бяла шипка • вода - 1 чаена чаша • захар - 1/2 чаена чаша • олио - 1, 1/2 чаени чаши • оцет - 1/2 чаени чаши неразреден • сол - 1/2 чаена чаша • домати - 500 г обелени и рендосани • дафинов лист - 5 • черен пипер - 10 зърна • магданоз • чесън - скилидки

Пикантна разядка с люти чушленца

• пилешко месо - пилешки гърди от 1 пиле • царевица - 1 консерва сладка • бяло вино - 150 мл • майонеза - 3 с.л. • масло - 80 - 100 г • копър - 1/2 връзка • сол • черен пипер - прясно смлян

Пиле с майонеза и царевица

• яйца - 3 броя • майонеза - 200 г • сметана - 200 г заквасена • сол - 1/2 ч.л. • сода - 1/2 ч.л. хлебна (може малко пвече) • брашно - колкото поеме • колбас - 300 г по избор за плънката (шунка, бекон, кренвирши или микс) • домати - 1 - 2 броя, твърди • праз - 1 стрък, среден • сирене - моцарела • черен пипер • чубрица - на вкус

Пита с плънка

• Тесто за пица • мая - 25 г, прясна или 2 пакетчета ( по 7 г), суха • вода - 2/3 ч.ч. (150 мл), топла • брашно - 3 ч.ч. (450 г), обикновено = ½ ч.ч. (75 г), за поръсване на работния плот • сол - ½ ч.л. • Плънка • сирене - 125 г Грогонзола, на кубчета • пармезан - 2 с.л. настъргано • зехтин - 3 с.л. • ананас - 125 г на кръгчета, от консерва • домати - 1 бр. • моцарела - 125 г, на кубчета • чесън - 2 скилидки • сол - на вкус • черен пипер - на вкус

Пица със сирене и ананас

• брашно - 500 г бяло • сол - 1 ч.л. • захар - 1 ч.л. • мазнина - 1 с.л. олио или зехтин • сода - 1 ч.л. • бакпулвер - 1 ч.л. • оцет - 1 ч.л. • вода - 1 ч.ч. хладка • ядки - 1 - 2 с.л. овесени или др. за поръсване по желание

Постна содена питка

• нахут - 300 г • лук - 2 гл. • яйца - 3 бр. • брашно - 1 ч.ч. • олио - 1 ч.ч. • черен пипер - 1/2 ч.л. • магданоз - 1 вр. • сол - на вкус

Постни кюфтенца от нахут

• тиквички - 2 бр., на кубчета • грах - 1 ч.ч. • масло - 2 с.л. • брашно - 2 с.л., обикновено • прясно мляко - 1 ч.ч. (250 мл), горещо • сол - на вкус • черен пипер - на вкус • индийско орехче - 1/4 ч.л., настъргано • жълтъци - 1 бр., леко разбит • пармезан - 1/2 ч.ч. (60 г) • хляб - 6 филии, пълнозърнест

Препечени филийки с грах и тиквички

Необходими продукти за вареното тесто: по 1 ч.ч. брашно и вода, 4 яйца, ½ ч.ч. олио, 1 ч.л. сол Необходими продукти за плънката: 3 сварени яйца, 250 г извара, 60 г масло

Пълнено руло

• патладжани - 3 броя • сусам • сол • мазнина - за пържене • соев сос • бяло вино - 100 мл • брашно - за овалване

Пържен патладжан със сусам

• бамя - 500 г • яйца - 1 бр. • царевично брашно - 1 к.ч. • бира - 100 мл • чесън - на прах, на вкус • черен пипер - няколко щипки • брашно • олио • оцет • сол

Пържена бамя

• сирене - 500 г • домати - 6 броя, средни • зехтин - 3 с.л. • кимион - 2 ч.л. • куркума - 1 ч.л. • сол - 2 ч.л. • червен пипер - 1/2 ч.л. • сметана - 2/3 ч.ч. • кориандър - 2 с.л. нарязан • магданоз - 2 с.л. нарязан

Пържени домати със сирене

Необходими Продукти • брашно - 400 г • мая - 1 кубче • захар - 1 щипка • сол - 1 ч.л. • вода - 11 с.л.

Пържени китайски хлебчета

• вода - 200 мл хладка • брашно - 1 кг • мая - 20 г • сол - 1 к.л. • яйца - 4 броя • олио - 100 мл • мазнина - 350 г свинска мас • захар - 1 ч.л. • сирене - 250 г

Рогчета

• яйца - 1 брой • кисело мляко - 4 с.л. • сол - 1 ч.л. • захар - 1 с.л. • вода - 1 ч.ч. топла • мая - 1 кубче • брашно - за рядко тесто • масло - 1 пакет • брашно - 4 с.л. • вода - 4 с.л. • сол - 1 щипка

Сливенски милинки

• брашно - 3 ч.ч. • сирене - 200 г • шунка - 200 г • яйца - 4 бр. • кисело мляко - 1 ч.ч. • сода бикарбонат - 1 ч.л. • олио - 6 с.л. • масло - 40 г • кашкавал - 50 г • кимион - на вкус смлян • черен пипер - на вкус смлян • сол - на вкус

Солен кекс с шунка и сирене

• масло - 1 с.л., за тиквеното пюре • тиква - 350 г обелена и нарязана на малки кубчета • прясно мляко - 10 мл • сол - 1/4 ч.л. • индийско орехче - 1 щипка • брашно - 500 г бяло, за тестото • мая - 20 г прясна • захар - 1 ч.л или мед • вода - 100 мл • сол - 1 1/2 ч.л. • тиквени семки • домати - 2 броя

Тиквени хлебчета с домати

• брашно - 500 гр. • яйца - 4 бр. • олио - 200 мл. • сирене - 200 гр. • кисело мляко - 200 гр. • сода - 1 ч.л.

Тутманик с кисело мляко

• вода - 1 ч.ч. (250 мл) топличка • мая - 1 ч.л.(5 мл) • сол - 1 ч.л.(5 мл) • брашно - 1/2 ч.ч. (125 мл) самонадигащо се • брашно - 1 и 1/2 ч.ч. (375 мл) обикновено • бекон - 1 ч.ч. (250 мл), нарязан на кубчета • сметана - 1 ч.ч. (250 мл) заквасена (14%) или крем фреш • лук - 1 ч.ч. (250 мл) нарязан • сол - на вкус • черен пипер - прясно смлян

Флам Кухен

• брашно - 500 г • мая - 7 г • вода - 250 мл • бяло вино - 4 с.л. • лук - ½ глава • тиквички - ½ бр. • чушки - 1 бр. люта • сол - 1 ч.л. • зехтин - 6 с.л. • морска сол - 1 ч.л

Фокача с тиквички и бяло вино

• 350 гр. домати • 350 гр. ябълки • 1 глава стар лук • 1 скилидка чесън • 60 гр. обезкостени фурми • 1 червена чушка • 1 малка люта чушка • 1/2 чаена лъжица червен пипер на зърна (може да се използва черен пипер, но предпочетох червен, заради по-мекият вкус) • семенцата от 1-2 шушулки кардамом • 1/2 чаена лъжица семена от кориандър • 1/2 чаена лъжица семена кимион • 1/2 чаена лъжица куркума • 1/4 чаена лъжица сол • 150 гр. захар • 50 мл. оцет от шери • 100 мл. вода

Чатни от ябълки и домати

1 кг. печени обелени чушки, 1 - 2 ч. ч. сирене (извара), 2 - 3 яйца, 1 с.л. магданоз, брашно за паниране, олио за пържене, галета.

Чушки бюрек

• телешко шкембе - 750 гр. • домати - 3 - 4 бр. • люти чушки - 5 бр. • масло - 40 гр. • сол - на вкус

Шкембе с люти чушки на фурна

за плънката: 700 г кисело зеле 150 г пушени свински гърди 1 голяма глава лук 300 мл зеленчуков бульон 150 г заквасена сметана 1 с. л. краве масло 1 ч. л. захар 1 ч. л. ким сол и черен пипер на вкус за тестото: 250 г брашно 1 яйце 2 с. л. олио 80 мл хладка вода 1 щипка сол 40 г краве масло за намазване брашно за плота мазнина за тавата

Зелеви охлюви

• Смес от поправки • люти чушки - 4 - 6 бр, сушени, натрошени • кориандър - 1 ч.л. • чесън - 2 скилидки, на ситно нарязани • лук - 6 глави, шалот, нарязани • куркума - 1 ч.л. • джинджифил - 1 с.л., ситно настърган • Къри • зехтин - 2 с.л. • кокосово мляко - 3 ч.ч. • ананас - 1 бр., на кубчета • звездни анасона - 2 бр. • канела - 1 пръчка • карамфил - 1/4 ч.л., смлян • индийско орехче - 1/8 ч.л., смляно • лимонова трева - 1 стрък • лайм - 1 с.л. • сол - на вкус • черен пипер - на вкус • сметана - 1/2 ч.ч. (125 г) • лук - шалот, обелени и запържени леко Приготвяне на Къри с ананас и кокосов

Къри с ананас и кокосов орех

• зелен фасул - 1 кг • лук - 1 глава кромид • яйца - 3 брoq • магданоз - 1 връзка или копър • брашно - 2 с.л. • олио - 180 мл • сухар - 1 ч.ч., галета • черен пипер • сол

Кюфтета от зелен фасул

500 г тиквички 500 г картофи 200 г грах от консерва 1/2 - 3/4 ч.ч. фини овесени ядки 1 голяма глава лук 2 яйца 1 с.л. олио 1 ч.л. сол копър, магданоз за сгъстяване: 2 - 3 с.л. галета (или смес от брашно, пшеничен зародиш, пшеничени трици) по желание: 2 с.л. сурово слънчогледово семе или едро нарязани орехови ядки олио за пържене

Кюфтета от тиквички, картофи, грах и овесени ядки

4 багети (малки питки/хлебчета) 3 средно големи картофа 100 гр майонеза 2 връзки репички 1 червена чушка 1 малка зелена салата 250 гр домашна шунка смес от подправки

Брускети с шунка

450 гр. пилешки гърди 1 малка глава лук 1 скилидка чесън 1 яйце 5 супени лъжици галета 300 гр. пресни гъби печурки 100 гр. извара 100 гр. кашкавал 30 мл олио 1/2 лъжичка къри 1/2 лъжичка куркума 1 супена лъжица смесени сухи подправки/Вегета черен пипер на вкус

Гъбени гнезда

500 гр. пресни гъби 100 гр. брашно 2 яйца 50 гр. сусам 100 мл прясно мляко олио/зехтин сол и черен пипер

Панирани гъби

1 по-голяма млада тиквичка 3 яйца 3 супени лъжици брашно сол олио за пържене

Панирани тиквички

6 домата 200 гр. сирене 2 яйца кашкавал маслини олио черен пипер чесън (подправките са на вкус)

Пълнени домати

4 големи картофа 400 гр. гъби 1 средно голяма глава лук 100 гр. масло 0.5. супени лъжици брашно 250 мл сметана сол и черен пипер - на вкус подправки - на вкус 100 гр. настърган кашкавал

Пълнени картофи

400 гр. сирене 250 гр. пушена сланина или бекон 400 гр. кашкавал 5 супени лъжици доматено пюре 5 супени лъжици прясно мляко малко чубрица

Топено сирене в гърненце