продукти

• шоколад - 150 г черен • захар - 120 г кафява • яйца - 3 броя • масло - 100 г размекнато • брашно - 75 г • бакпулвер - 1 ч.л. • кокос - 1 с.л. стърготини • сол - 1 щипка • прясно мляко - 350 мл, за крема • шоколад - 100 г черен • яйца - 4 жълтъка • захар - 80 г кафява • нишесте - 30 г царевично • какао - 1 с.л. • ром - 2 с.л. • какао - 2 с.л., за украсата • шоколад - 2 с.л. настърган • шам - фъстък - 1 с.л., може и др. ядки • кафе - 1 с.л. мока

приготвяне

Загрейте фурната на 160 градуса. В правоъгълна тавичка намазнете дъното и сложете готварска хартия, също намазнена. Разтопете внимателно шоколада на водна баня заедно с мекото масло. Отделете белтъците от жълтъците и пресейте брашното с бакпулвера. Белтъците разбийте отделно с щипка сол на сняг. Разбийте жълтъците и захарта до побеляване, добавете разтопения шоколад и продължете да бъркате. Постепенно изсипете брашното с бакпулвера и кокосовите стърготини. Започнете да добавяте белтъците на порции, като разбърквате старателно с шпатула. Получената смес се изсипва в намазнената тава и се заглажда. Сложете да се пече на 160 градуса в продължение на 12-13 минути и проверете готовността с клечка за зъби. Готовият блат се изважда от формата и се охлажда. Загрейте млякото почти до завиране, отдръпнете от котлона и добавете натрошения шоколад. След минута разбъркайте. Жълтъците разбийте в дълбока купа до побеляване със захарта, добавете нишестето и какаото. На тънка струя започнете да изливате млякото с шоколада, като са разбърква непрекъснато, за да не се пресекат жълтъците. Готовият крем се връща на котлона и се бърка непрекъснато за около 10 минути, докато се сгъсти. Снема се от огъня и се ароматизира с ликьора. Кремът се покрива добре с фолио, за да не образува коричка и се охлажда напълно. Запечете наситнените ядки на сух тиган. С помощта на конец или нож разрежете блата на два отделни блата. Слепете ги с обилно количество крем и отгоре излейте останалия крем. Украсете сладкиша Черен диамант със смесените какао, настърган шоколад и мока кафе, а отгоре наръсете ядки. Сервирайте сладкиша най-малко след 2 часа.

редактиране