| продукти |
800 г. месо от тънката част на бонфи¬лето, брашно, сол, мазнина за пържене, черен пипер, 8 филии сух бял хляб без кората, 250 г. гъби, 2-3 бр. яйца, 8 с.л. бульон, 60 г. масло. |
| приготвяне |
Месото, почистено от ципи, се оформя на 8 кръгли парчета с дебелина около 2 см, които се начукват леко, посоляват се и се овалват в брашно. Медальоните се пържат бързо в гореща мазнина, изваждат се в затоплена чиния и се наръсват с малко бульон и черен пипер. В същата мазнина се изпържват хлебните филии, оформени подобно на медальоните, предварително наръсени с малко бульон и панирани в разбитите яйца. Гъбите се почистват, нарязват се на ивици и се задушават с щипка сол и черен пи¬пер в маслото. Върху хлебните канапета се слагат ме¬дальоните и се покриват със задушените гъби. Заливат се със соса от гъбите. |
